[TTC] Chapitre 2 - "De la Veille", 115 Avenue Roger Salengro

Je ne connais pas le nom de la boulangerie en question (avant c'était Menetrier, ou peut-être ça l'est encore). Elle se trouve au 115 avenue Salengro à Villeurbanne. Avant, quand j'étais étudiant (il y a une vingtaine d'années), la boulangerie était portée par deux frères, et ils ouvraient à 2h du matin quand ils était en train de pétrir et cuire le pain ... du bon pain qui me rappelait mon petit laide natal ... et de la bonne humeur ... ils m'avaient offert, alors qu'on n'achetait du pain que le dimanche, un sac pour le pain, en tissu.

La boulangerie était encore en place à mon retour en 2010, avec les mêmes boulangers, la même bonne humeur, les horaires sympathiques ... puis ils sont partis à la retraite, et la boulangerie a changé propriétaire (le tel Menetrier). Du pain targué banette, pas mal, avec des bonnes pizzas et fougasses et de la bonne humeur (en tout cas en juin je l'avais encore ressentie, je n'habite plus à côté, du coup je ne la fréquente plus comme avant).

Puis, il y a quelques semaines, un dimanche soir, je me promenais en quête de pain au chocolat. Après une boulangerie qui les avait épuisées, je tombe sur le 115 avenue Salengro. Normalement Menetrier fermait le dimanche, mais là c'était ouvert. Du coup je me suis dit, pourquoi pas?

J'ai donc franchi la porte, il y avait un monsieur (jamais vu) au comptoir qui parlait avec un copain. J'ai demandé un pain au chocolat, le monsieur n'a pas été désagréable mais j'ai remarqué quelque chose qui m'a mis la mouche à l'oreille: en général, les vendeurs ou les boulangers prennent le premier pain au chocolat qu'ils voient, soit le plus proche, soit le plus lointain. Lui non, il a regardé attentivement, touché un peu et pris un du milieu ... intéressant, soit il m'a donné le plus frais, soit le moins frais ... Et mon intuition ne m'a pas trompé.

J'ai payé mon euro (un euro un pain au chocolat c'est CHER, désolé), et je n'ai pas attendu à sortir pour le gouter ... car je le pressentais: le pain au chocolat était DUR et SEC: soit il était de la veille (ou de l'avant veille, vu le degré d'évaporation de l'eau dans la pâte), soit il était du jour même à 2h du matin (ou de la veille à 23h) ... soit ils mettent de la graisse de porc dans la pâte. J'ai demandé s'il était du jour, car je ne le pense pas, et il m'a dit oui avec un sourire moqueur.

Désolé monsieur, on ne vend pas des viennoiseries de la veille sans le dire (dans la boulangerie que j'avais visité peu avant j'avais refusé un sachet de 3 pains au chocolat de la veille au même prix, 1€, car trop pour moi et j'avais envie de croustillant, pas de mou ou de dur et rance). Et en plus, si vous n'avez pas le courage de l'admettre (puisque vous avez cherché de me vendre celui de la veille), c'est pire ... Conclusion, un TTC bien mérité et une petite croix noire car je ne reviendrai plus à cet endroit qui ne respecte pas la viennoiserie ... ça doit être un "chercheur d'argent facile" qui a cru qu'en achetant une boulangerie à succès et en se banettisant il allait devenir riche ... Et je n'hésiterai pas à en faire la (mauvaise) pub aux alentours.
Les clients, ils se respectent. Les pains au chocolat aussi. Merci de ne pas prendre les gens par stupides.

(La prochaine entrée sera constructive et joyeuse)

Bonne continuation et nu bon pain au blé ancien!

Lukasz

[TTC] Chapitre 1 - Les transports en commun (très très con pour les non-initiés)

Avant de rentrer dans le fond de la section TTC (oui, vous avez deviné, le sigle ne veut pas dire toutes taxes comprises, mais Très Très Con), je vais commencer subtilement et tranquillem... non, pas tranquillement, bien entendu!

Au prochain TTC on parlera de boulangeries qui vendent des viennoiseries de l'avant-veille comme étant du jour, mais mon appareil n'est pas à portée de main, et je ne veux pas tomber dans l'inertie de "laisser-passser", donc un petit TTC spécial transports en commun ... car hier j'ai eu la journée de la "connitude" niveau 145 minimum.

Je sais, je suis un râleur de première classe (ou même de classe exceptionnelle), mais je considère que dans les transports en commun il faut respecter l'espace personnel des autres ... au moins quand ce n'est pas l'heure de pointe et tout est hypersaturé de monde, là on accepte un petit-peu la sensation boite de sardines ... mais un peu seulement.

Je commence par la fâcheuse habitude des habituels du TER de se ruer dans le train afin de prendre un siège (oui, je l'ai aussi fait, ceci, au moins la première partie) sans laisser descendre les gens avant Non, cette deuxième partie je ne la fais pas, c'est à dire, j'ai foncé dans le train comme un malade, mais j'ai laissé sortir tout le monde avant, et si pendant que je suis sur les couloirs en train de chercher la précieuse place et je trouve quelqu'un qui sort, je me fais de côté, c'est le minimum de politesse. Il est vrai que les TER maintenant (au moins ceux que je prends habituellement) n'ont presque plus de sièges avec tablette et que pour ceux qui travaillons à bord avec des ordinateurs portables, les places sont chères: il y a par zone sièges 2 pauvres zones avec des tables, et ceci au mieux! Au total, 8 à 10 tables ... en sachant que le TTC habituel du TER va prendre au moins 3 des 4 sièges pour lui ou elle seul(e) (un pour son popotin, un pour son sac à main/sacoche/veste/autre et un voire deux pour sa valise, l'idéal les vendredis soir où il faut parfois se faire engueuler car on souhaite s'asseoir mais  il y a 2/3 des sièges occupés par des objets ... alors qu'on a mal au dos ou aux jambes).

Il y a aussi le TTC qui est seul, sans grosses valises, mais qui occupe avec ses jambes la totalité de l'espace ... En général, le TTC1 et le TTC2 n'utilisent pas (ou de manière marginale) la table ... les fois où il y a des tablettes je m'en contrefiche, j'arrive à trouver un endroit, mais quand il n'y en a pas, mon ordinateur portable n'est pas très solide, et sur mes jambes j'ai peur qu'il casse ... mais bon, quand il n'y en a pas, il n'y en a pas.

Je me perds ... OK, il est dur d'avoir une place ... mais au point de pousser et regarder mal ceux qui descendent tranquillement, qui ont laissé la foule pousseusse qui descend vite et de mauvaise humeur? Je n'aime pas qu'on me pousse, donc j'attends que la foule pousseusse descende puis je sors ... par contre maintenant je dois faire vite, et parfois pousser aussi car sinon ceux qui montent ne te laissent pas descendre ... mais bien entendu c'est de ta faute ... fallait être un stressé de la vie et se lever 20 minutes avant pour se battre avec un autre c... qui veut être le premier à descendre ... non, je vais rester sur mon siège et tant pis si les stressés de service veulent monter coûte qui coute ... contre la connitude, trollitude, et on n'en parle plus.

Mais il y a aussi un phénomène similaire dans le métro ... les socio-antropologues du monde entier devraient l'étudier: a moitié entre la théorie de la colonie des moutons et l'algorithme de la mouche à merde (qui n'est pas de mon invention, que ce soit clair), l'être humain suit le mouvement ... sans trop réfléchir, mais en poussant et en regardant mal ... Ok, ça je vais tâcher de le tolérer ... comme je tolère qu'à force de ces gens pressés qui te laissent à peine sortir (je suis toujours des 3 derniers à sortir du métro, soyons zen, s'il vous plait) ma sacoche est toute dégringolé et à moitié déchirée ... ça lui donne du charme ... par contre, si j'évite pousser et qu'on me pousse c'est parce que ... oui, je l'ai dit, ça m'énerve qu'on me pousse. Bien, lundi je montais dans le métro, j'ai vu un siège vide, j'avais un grand mal au dos (c'est qui se passe quand, bossu, on essaie de redresser ses os de manière amateure) et donc un grand besoin de siège. Je ne suis pas vieux mais je ne suis pas un enfant aussi. Une dame, d'à peu près mon âge (entre 35 et 45 ans) m'a coupé le passage, m'a poussé dans la foulé et s'est ruée vers le siège. Bien entendu, j'ai évité de tomber, puis je lui ai dit, sans même pas m'énerver: "Madame, ok mais ce n'est pas la peine de pousser". Je n'ai même pas élevé le ton (alors que d'habitude je parle en criant comme un pasteur de chèvres), mais la dame, toute fâché, m'a répondu qu'elle "ne m'avait pas poussé" ... J'ai failli tomber par terre mais elle ne m'a pas poussé, c'était peut-être un troll fantôme ... passons, j'ai quand même rajouté que si j'avais besoin du siège c'était pour des questions physiologiques mais si la dame est vraiment dans le besoin qu'elle tuerait pour le siège, je ne vais pas me battre, d'autant plus que plus loin il y en avaient ... je suis parti en chercher un autre.

Après le train (avec pousse-pousse plus adolescent-discothèque-sans billet et dame-je-ne-savais-pas-que-je-ne-pouvais-pas-prendre-mon-billet-à-bord-mais-je-n'ai-as-d'argent-et-c'est-la-faute-de-l'agent-qui-m'a-partlé-mal (alors qu'il ne faisait son travail et qu'il n'a pas haussé la voix, je ne l'ai pas entendu, car je faisais autre chose et de plus il y avait la musique de l'adolescent-discothèque, mais les cris de la dame oui, ils m'ont bien déconcentré), et le métro ... le tram (rien de nouveau, les pousseurs habituels, et les mamies qui, pour prendre un siège, sont plus rapides qu'Usain Bolt avec le vent favorable) ... et le bus. J'attends tranquillement à l'arrêt du bus, il pleuvait un peu ... j'ai une allergie à l'humidité, donc en temps de pluie, j'ai du mal à respirer, c'est normal. Du coup j'ai respiré plus fort. La dame assise à côté de moi m'a dit qu'il fallait pas s'impatienter, je lui ai répondu que non, pas de souci, "c'est seulement que j'ai un peu de mal à respirer". Du coup elle se lève (je n'ai pas fait plus attention que ça) et une présente odeur à cigar cubain m'a envahi, mais bon, on est à l'air libre, je n'ai pas prêté plus attention que ça. Tout de suite, la dame a commencé à se plaindre qu'on est à l'air libre et qu'elle a le droit de fumer ... MAIS SI JE N'AI RIEN DIT ... oh, merde, je l'ai dit à voix haute, mais pas en criant ...

Aujourd'hui, le bus a été un show aussi ... La chauffeure a crevé, ce qui a énervé les mamies boltiennes qui avaient pris place en éjectant des petits jeunes à coup de regard malicieux ... mais on a du tous sortir ... du coup, je suis allé 2 arrêts plus loin, au terminus, où j'ai pu prendre un siège (oui, j'ai encore mal au dos) ... au passage par l’arrêt en question, les mamies boltiennes se sont plaint (plus trop de place) et ont encore poussé et énerve les personnes assisses ... je n'ai rien contre céder la place à qui en a besoin, je le fais souvent, mais une courtoisie n'est pas une obligation ... donc si je vois quelqu'un qui en a besoin, je me lève naturellement ... par contre, les gens qui me poussent et qui courrnt plus vite que moi ... en ont-ils réellement besoin?

Et je n'ai même pas mangé une viennoiserie! Mais bon, j'avais l'arrière goût d'un pain au chocolat "grand reserve" (de l'avant veille, bien sûr, mais vendu comme étant du jour), mais ceci est une toute autre histoire...

A très bientôt un peu moins râleur (ou pas)

Lukasz

Daniel et Muriel Plantier (La maison de la bugne), maintenant le Comptoir du Boulanger, 40 Rue Michel Servet, 69100 Villeurbanne

Vous savez, j'ai mes favoris en termes de boulangeries/pâtisseries ... et mes habitudes ... le pain, c'est 2-3 boulangeries (une pour les baguettes/flutes, une pour les pains spéciaux, une autre car sa baguette me rappelait mon pays d'origine ...), les brioches au pralines, c'était 2-3 autres, les croissants, une autre, de même que pour les pains au chocolat, les tradichoc, les viennois au chocolat, les éclairs ... et oui, je ne suis pas du genre à tout trouver au même niveau et goût dans la même boulangerie.

Et c'est là que je parle de cette boulangerie à côté du TNP, derrière la mairie de Villeurbanne ... une boulangerie dont j'avais déjà parlé ... car on l'appelait "cake" en raison de ses cakes qu'on adorait ... car même si sa spécialité étaient les bugnes, nous on aimaient leurs cakes, leurs pains spéciaux ... et moi seul ses super-brioches aux pralines grandes, moelleuses ... le meilleur rapport quantité-prix ... en gardant une plus que satisfaisante qualité.

Mais ça c'était le passé ... car la semaine dernière on a passé acheter quelque chose pour le gouter, et ils étaient en congés ... en annonçant qu'au retour (le 7 août), nous allions connaitre les nouveaux propriétaires!

Et oui, maintenant, fini de M. et Mme Plantier (bon, Mme. Plantier était là hier, mais M. Plantier n'a pas l'air d'y être ... pour quoi je le dis? C'était le boulanger, M. Grandes Pralines bien chargés pour pas cher, et la brioche que j'ai vu hier au comptoir, au chocolat et non aux pralines, n'était pas ni la moitié que les mini-brioches de M. Plantier ... à peine 1/4 des brioches taille normale!). D'ailleurs, le nom a changé (bon, pour le moment la tente "Maison de la bugne" et les noms "Daniel et Muriel Plantier" restent visibles, mais deux gros autocollants avec le nouveau logo et nom, "Comptoir du Boulanger", ou quelque chose de similaire, dominent le décor externe.

A l'intérieur, peu de changements de décor (pour le moment), une nouvelle vendeuse, à côté de Mme. Plantier, puis des viennoiseries qui, pour le moment, ne m'ont pas fait envie, en tout cas la plupart: le viennois au chocolat était énigmatique (je ne sais pas à la simple vue s'il était sec ou non, mais je le gouterai un jour ... faut dire qu'il y a peu j'ai un un cas de "treconnisme avec viennoiserie de la veille vendue comme celle du jour" dans une autre boulangerie du quartier, du coup j'étais un peu méfiant hier), les croissant et pains au chocolat ne m'ont pas semblé appétissants, et la brioche au chocolat ... trop riquiqui pour mon goût, mais peut-être elle était savoureuse.

Par contre les pains ... ils avaient l'air appétissants ... d'autant plus qu'après mon expérience dietologique nutritionnelle je mange plutôt du pain que des viennoiseries ... Du coup on teste le comptoir du boulanger sur une baguette ... à l’épeautre!!!

De taille petite mais tout à fait correcte, de texture rustique et avec une moelle bien irrégulière, son odeur invite à la manger ... je ne vous dis pas comment j'ai galéré pour ne pas la manger hier soir (j'ai donc gouté un petit bout pour écrire cette entrée du blog mais finalement je ne l'ai pas écrite hier soir). Son goût était bon, bien rustique comme je les aime, et je n'ai pas eu de difficultés à la digérer ... donc pour le moment (mais je reviendrai acheter d'autres choses, et on fera la comparaison de la brioche aux pralines avant-après, bien sûr), je reste satisfait de ce comptoir du boulanger, mais si le nom ne me dit pas grande chose ... mais on ne peut pas avoir le beurre, l'argent du beurre et des pralines en cadeau, n'est pas?

Conclusion: j'ai réalisé un très bon petit déjeuner ce matin: un bon thé, une pêche, une omelette avec 1 œuf (et oui, si on sait les faire elles sortent très grandes) et du bon pain: équilibré, sans aucun sucre ajouté (seulement le fructose de la pêche, ce qui est naturel et sain pour le corps dans les doses administrées) et avec l'énergie qu'il faut pour la matinée, des vitamines et des protéines ... et oui, le petit déjeuner sucré, ce n'est pas le mieux pour la santé.

Avec ceci, et mon pouce gauche avec une entaille (petit dommage collatéral de la coupure du pain du comptoir du boulanger, mélangé à ma maladresse légendaire), je vous dis à bientôt pour une nouvelle aventure ... car j'ai eu une journée digne d'un spécial "très très con" mais ceci est une toute autre histoire.

Santé et bonne (et saine) nourriture,

Lukasz

The Pralinator Strikes back

Je viens de voir que ça fait plus d'un an que je mets pas à jour ce blog, ce qui avait été la concrétisation d'une idée mais que je n'ai pas assez alimenté. Ceci, a été dû à deux ou trois facteurs:

1. Le premier, bien sûr, mon inconstance. J'avais bien commencé puis, nu jour j'ai arrêté de mettre à jour le blog (au 4ème ou 5ème post, faut être fort pour le faire, quand-même), et malgré une apparition éclair en 2016 suivie d'un post non conclu (et donc no publié), ça doit faire presque 2 ans que le blog est en voyage inertique sans cap ni direction.
2. Mon nutritionniste m'ayant fait comprendre que ma grande ingestion de viennoiseries était du poison pour mon corps, je me suis modéré, du coup je visite moins aléatoirement les boulangeries, mais j'ai encore des photos et des histories à raconter.
3. Entretemps, je me suis rendu compte que la sécurité alimentaire est importante, et je voudrais apporter mon petit grain de sel, sans extrémismes ni impositions, mais faire voire les choses qui m'ont choqué (comme la controverse du sucre, le soja OGM ou les grands mensonges sur le lait et son calcium, entre autres).

Pour ceci, je vais voir si je peux relancer le blog, avec plusieurs rubriques, sans en oublier l'essence. Bien entendu, je vais continuer ) prendre des photos de boulangeries et de viennoiseries, pour vous préenter des endroits de la zone où j'habite et partager mon opinion sur leurs produits. Je ne proposerai tout le temps d'analyser les brioches aux pralines (j'en ai limité la consommation) mais il y aura d'autres produits, comme du pain, des ficelles garnies, pizzas, pains au chocolat, viennois, etc.

De plus, je vais partager quelques recettes de cuisine, avec principalement des produits du marché, comme nous les aimons. Il y aura aussi des articles sur la sécurité alimentaire et les idées reçues (ou imposées) que nous avons. Et comme je voyage, un peu de "Pralines International", à la recherche des boulangeries de l'autre bout du monde, principalement d'Amérique du Sud. Et pour en finir, une section qui me tient particulièrement à cœur: "Très très con", les commerces, commerçants ou vendeurs à éviter ... j'en ai payé les frais récemment, et il y a des histoires intéressantes à partager.

Alors, à bientôt (peut-être ce soir ou demain) pour le début de cette nouvelle étape.

Jarl! et Pralines bien fraîches!

Lukasz